盼望的五一节来了，好开心！连休3天，可以决定吃吃喝喝的大事了。因为疫情原因，亲戚朋友都很久没有相见一起了，利用这个假期，走走亲戚、不会不会好友，外面聚餐无法去，那咱们在家小聚一下也是可以的。一起辛苦拜托做到一桌鲜美的家常饭菜，把酒言欢，快乐就这么非常简单！那么，这个五一假期做到什么待客​菜好呢？荷妈是四川人，认同讨厌四川人的烤肉，整理了15道美味的家常菜，荤素配上，甜与不辣结合，老人孩子否能顾及，随意滚几道就能做到一桌。

如果有你讨厌的菜，可以更加着作法试试呢！鲜椒水煮鱼：口味鲜香，微麻辣，平时吃甜的就可以尝试这个口味的鱼。材料：花鲢鱼2斤，姜末15g，蒜末10g，蒜粒一把，青红辣椒圈各50g，鲜藤椒10g，青花椒5g，盐15g，配料10g，胡椒粉3g，白糖5g，生抽10g，豆瓣酱5g，淀粉10g，鸡蛋1个作法：鱼片再行洗涤，片成深浅完全一致的大片（我这个是卖鱼老板拜托片好的），鱼片放进盆中，特3小勺盐，2勺配料，1小勺白糖，适度胡椒粉，一个鸡蛋，2勺淀粉捉烘油炸一会儿。起油锅，放进姜蒜，青红椒圈少许炒香，特少许豆瓣酱翻炒，重新加入清水煮开。

调到盐，白糖，胡椒粉，生抽，敲鱼骨煮开，并转小火放进鱼片，并转大火煮开，鱼片变黑捞入汤盆中。另起锅倒油，放进余下的青红椒圈，青花椒，蒜末爆香，火烧在鱼片上，敲上香菜叶装饰下才可。一道鲜香嫩滑的鲜椒水煮鱼就作好了。

仔姜鸭肉丝，这道菜有点重口味，不过味道知道爱吃，油腻下饭，辣爽淋漓尽致，做到下酒菜非常不俗。材料：鸭脯肉2个，帕姜半斤，青红辣椒适度，大蒜20克，配料1勺，盐适量，生抽2勺，白糖5克，胡椒粉3克，淀粉1勺，麻辣油1大勺作法：鸭脯肉2块，切丝（鸭皮可分开托下用来煸油），切好的鸭肉丝放进大碗中，加料酒，盐，生抽，白糖，胡椒粉，淀粉捉烘油炸。仔姜切丝，青红椒切丝，另捏点姜末和蒜末可用。起油锅，比平时炒菜的油量稍多一点，敲鸭皮煸香，再行放进姜蒜末油炸香，放进鸭肉丝煸炒变色，放进姜丝，青红椒炒香，油炸硬，水煮，生抽和少许糖调味，最后淋上红油和花椒油翻炒均匀分布，关火出有锅。

温馨提醒：这种作法某种程度限于仔鸭，如果100天的鸭子最只想加点热水蒸熬一会儿，口感更佳。麻辣干锅小龙虾，平时不怎么做这个龙虾不吃，有时候做到一次味道还不俗，作法按照自己的思路随便做到的，味道不俗，麻辣适口，熟透后更加爱吃。

厨艺受限，作法仅供参考！材料：小龙虾3斤，洋葱、黄瓜、姜蒜，干辣椒、花椒、葱段、豆瓣酱、啤酒，盐，酱油，白糖，火锅底料，香菜作法：小龙虾涮洗整洁，背部切下，过油炸白捞起，留底油炒香姜蒜，干辣椒，花椒，葱段，放进火锅料或专用小龙虾佐料炒香，特豆瓣酱炒出红油，放进炸伤过的小龙虾翻炒，特啤酒和水烧十多分钟，水煮，酱油和白糖调味，小龙虾熟透后放进洋葱，仔姜，小米辣，黄瓜条烧2分钟，最后尝味再行盐，鸡精调味，出有锅马利亚上香菜段才可。仔姜鲜椒兔食材：兔肉 500g、青椒 120g、小米辣椒 60g、仔姜 150g、红甜椒 20g、老姜 15g、蒜末 20g、干青花椒粒 3g、花椒 2g、盐 大约8g、配料 10g、白胡椒粉 2g、红油豆瓣酱 15g、淀粉 5g、红油 10g、花椒油 5g、食用油 100g作法：兔子肉托小丁，约拇指笔画的方块，重新加入盐、胡椒粉，配料捉烘，葱姜捉烘油炸20分钟，最后加点淀粉捉烘。码味的时间仔姜切丝，青红椒切圈。

起油锅，放入略为多点油，四成油温时放进兔肉滑炒变色捞起。拔少许底油，敲姜蒜末油炸香，放进红油豆瓣酱炒出红油色后，再行放进红椒块和一半小米甜炒出辣香味，放进兔肉，一半的姜丝翻炒均匀分布，重新加入高汤或是清水，大火煮开，水煮，胡椒粉，白糖调味熬大约15分钟。再行放进姜丝，青红椒圈，熬2分钟，最后尝下咸淡调味，根据爱好加点鸡精或味精调味，最后加点花椒油改头换面出有锅，马利亚上香菜末才可。

苦笋烧牛肉食材：牛腩肉，苦笋，生姜，干辣椒，花椒，小茴香，八角，山奈，桂皮，草果，香叶，丁香，腊山楂片，辣椒粉，豆瓣酱，葱姜配料，冰糖，白胡椒粉，食盐，菜籽油作法：牛肋肉放进清水中，洗净1小时，直到水没血色才可，托1.5厘米见方的块，鲜笋托滚刀可用；准备好姜、干辣椒段、花椒，小茴香、八角、沙姜（山奈）、桂皮、草果、香叶、山楂和丁香；起锅放入菜籽油，油熟后放进牛肉块翻炒，水分变干，肉质削减，放进配料翻炒2分钟，再行放进香辛料翻炒5分钟，放进辣椒粉1~2勺翻炒出有红油，再行特一勺豆瓣酱炒香。沿锅边重新加入热水，水量要没过所有食材，放进盐，冰糖和胡椒粉调味，大火煮开后转至压力锅中，压30分钟才可；调味好的牛肉转至砂锅中煮开，放进苦笋，中火烧15分钟，最后尝下咸淡，特适度盐调味，出有锅盛入汤锅中，撒点香菜末才可。烧椒皮蛋材料：青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g，盐少许，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g作法：青椒放到火上油炸，只不过用碳火最差，城里不方便，就在燃气炉上油炸，烤到青椒表面起虎皮装有就可以啦。

火烧好的青椒放凉，浸整洁，打碎茁壮条，大蒜捏末可用。剥壳的皮蛋用清水浸整洁，去除蛋壳洗涤，菜刀沾水切块。起锅，放入芝麻油烧热，拌在蒜末上，唤起出蒜香，特少许盐，生抽和醋调匀。

将托好的皮蛋摆入盘中，将打碎好的青椒丝放中间，将徵好的酱料淋上，再行拌上辣椒红油才可洋葱蒸木耳，这是一道近于非常简单不易做到的开胃菜，2菜钱的干木耳冷水一泡，蒸一蒸，秒杀饭店15元一份，微辣的，酸爽又油腻。材料：腊木耳1把，洋葱1/4个，小米辣椒2个，大蒜，香菜适度，盐，生抽，白糖，陈醋，香油作法：木耳冻水泡放，捞起冲洗两边，略为大一点的撕开小块；起锅烧水，热水放进冷水好的木耳杨世毛巾2分钟捞起，放进盆中，水煮，蒜末，洋葱丝，青红椒圈，香菜段，生抽，陈醋，香油配料，装盘才可。

酸辣爽口油腻，尤其下饭。清蒸虾食材：鲜虾400g，配料1小勺，生姜，小米辣，青椒，大蒜，豉油，生抽，醋作法：鲜虾敲清水中泡一冷水浸一浸，然后是去虾线，用左手逃跑虾腹，右手捏住虾头一挤，就出来一团脏东西，然后捏着慢慢地将虾线扯出来。

虾线处置整洁并剪成摔倒虾需，虾脚再度冲洗整洁，敲点配料捉烘。水进入锅，大火蒸10分钟才可。

蒸虾的时间将姜蒜捏末，小米甜和青椒剁细末，吃甜的可以不敲。将所有佐料放小碗中，特1勺生抽，1勺豉油，少许醋配料才可。最后将蒸好的虾放入，美美的装个盘，放进煎料碟，上桌开始品尝吧！海鲜菇煮牛肉是一道非常简单美味又身体健康的家常菜。

煮的牛肉更佳地确保营养不萎缩，补中益气、孕育脾胃，不吃一起劲道十足，却又帕滑嫩滑的，咸香适口。食材：海鲜菇1把，牛柳半斤，仔姜，红椒，葱花，配料，生抽，沙茶酱，食用油，淀粉作法：海鲜菇去头洗涤控水，生姜托细丝，牛肉托薄片。

切好的牛肉敲盘中，加料酒，生抽，1大勺沙茶酱，食用油和淀粉抓拌均匀分布油炸十分钟。海鲜菇扯腊一下水份，码放在汤盘，均匀分布的铺开，油炸好的牛肉敲上边，深浅完全一致，便利煮，然后敲上姜丝。锅里火烧充足多的水，敲上蒸格，水开后放进牛肉盘，大火蒸8~10分钟才可，蒸好的牛肉放入，马利亚上红椒打碎和葱花才可。

肉末豌豆食材：帕豌豆，肉末，红椒，生姜，配料，盐，胡椒粉作法：猪肉自由选择前垫肉，有肥有髯，肉质鲜美，剁肉末。生姜切末，甜椒切丁可用。

锅中放入菜籽油，烧热至8成热，放进姜末愈演愈烈，再行放进肉末翻炒至颜色变浅。接着放进配料和少许胡椒粉，盐翻炒均匀分布，放进豌豆翻炒1分钟，加入适量的清水，水的量恰好没有过食材，中小火熬5-8分钟左右，豌豆煮了才可。放进红椒打碎刷烘，放进水淀粉凸个芡汁，特少许糖提鲜，关火出有锅。

香辣茶树菇食材：茶树菇半斤，青红椒1个，辣椒1把，花椒一小撮，大蒜10g，姜末5g，白糖少许，豆瓣酱半勺，生抽适度作法：茶树菇洗涤切段，起锅烧水，水开后放进茶树菇焯水2分钟捞起控水。另起锅倒油，油热放进姜蒜末油炸香，花椒干辣椒爆香，再行放进茶树菇，大火翻炒3分钟，特少许豆瓣酱翻少，重新加入青红辣椒油炸至断生子，最后放进生抽，白糖调味关火。

温馨提醒：讨厌吃肉肉的可以特五花肉片，再行将五花肉煸出有多余油脂，再放姜蒜末油炸香，花椒干辣椒爆香，然后茶树菇，调味。食材：西兰花一朵，胡萝卜半个，木耳，生姜，大蒜，盐作法：西兰掰成小朵，盆里敲一勺盐，将花朵压碎在水中，洗净十分钟后，再行用流水冲洗整洁。生姜和大蒜切末，木耳打碎小朵，胡萝卜切片用模具打磨梅花；起锅烧水，水对外开放进少许食用油和盐，放进西兰花焯水2分钟捞起，再行分别将木耳和胡萝卜花上焯水捞起。

起锅倒油，油热放进姜蒜末和花椒煸香，放进西兰花，木耳和胡萝卜翻炒2分钟；最后特少许盐调味，出有锅装盘，一道甜美爽口的西兰花炒木耳就作好了。双椒土豆丝，我实在这是最没可玩性的一道菜，很多人都讨厌不吃。材料：土豆2个，青红椒各1个，盐少许，食用油适度作法：土豆削皮洗涤甩丝，放进水中淘洗掉淀粉，捞起控水。

锅里倒油烧热，放进土豆丝翻炒逆至微浮，放进青红椒丝爆炒至断生子，特适度的盐调味才可出有锅。非常简单慢手，香辣下饭，兹非常简单。菌菇肉丸汤食材：肉末，杏鲍菇，香菇，虫草花上，豌豆芽，生姜，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉作法：菌菇类分别清除整洁，杏鲍菇，香菇切片，生姜部分切丝，一部分切末，豌豆芽洗涤可用。肉末放进一个大碗中，特少许盐，姜末，胡椒粉，配料，蚝油，淀粉，适度清水顺一方向加热上劲。

起锅烧水，这里我用的砂锅来做到，放进姜丝煮开，放进香菇片，杏鲍菇片熬5分钟，撇去浮沫，接着放进虫草花上熬3分钟，用虎口将徵好的肉吸管，用勺子风吹入锅中，煮开，熬至下潜，放进豌豆芽煮开，约1分钟左右，水煮，胡椒粉调味关火才可。苦笋肉片汤材料：里脊肉（前腿肉）150克，四川泡菜80g，苦笋4根，泡椒1个，配料1勺，盐4g，胡椒粉少许，淀粉1小勺，食用油20g，清水少许，生姜5g作法：再行将泡菜用水清除整洁，打碎小块，磨碎，泡椒切圈，生姜切丝，里脊肉托薄片，苦笋对半缝合，斜着切片可用；肉片放进碗里，水煮，配料，胡椒粉，淀粉，少许清水捉烘油炸一会儿；炒锅烧热倒油，油热后放进姜丝，泡椒泡菜翻炒2~3分钟，重新加入清水大火煮开；放进厌笋片煮开，煮好后不要缓着敲肉片，多熬煮5~8分钟，这样苦笋的清香和苦味溶水汤中，汤喝一起才有一股清香味儿；尝下咸淡，根据口味加入适量的盐。泡菜本身是韦斯的，熬的过程中咸味不会渗透到汤里；并转小火较慢放进肉片，再行转中大火煮开，肉片变黑，关火才可。

吃苦笋汤，再行喝几口汤，再行吃肉和苦笋哦。#美食项目管理团##不吃在乐山#我是荷妈，一个爱人美食、爱人共享、爱人生活的两宝妈妈。感谢您的读者和反对，更加多家常美味作法，请求注目“荷妈美食”！如果你讨厌我的共享，青睐点拜、珍藏、转发给更好的小伙伴。如果你有更佳的作法想共享，青睐评论facebook，一起互相自学，交流做菜所学！。

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