酸辣土豆丝食材：土豆两个，青红椒各一个，蒜两瓣，香菜少许，盐。作法：1、土豆削皮后小块薄片，然后改刀小块丝放进盆中冲洗掉淀粉，然后捞起沥水。2、青红椒切丝，蒜切片，香菜托小段可用。

3、锅中烧开水，放进土豆丝毛巾一下推倒出有沥水。4、锅中烧油，敲蒜片小火炒出香。5、再行放进土豆丝，重新加入青红椒，盐，香醋调味，进大火较慢翻炒均匀分布。6、根据个人口味敲少许香菜才可。

啤酒调味猪脚材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包在、啤酒、老抽、冰糖。作法：1、猪脚杨世水煮开特一汤匙白酒再度煮开后清扫整洁毛控干可用。

2、猪脚用油炸上色。(害怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁了香味，调味好后皮也很爱吃)3、啤酒，盐，卤料包在，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放进压力锅。4、猪蹄放进，按照自己讨厌的口感自由选择按键，讨厌软酥烂的就自由选择豆蹄筋，不讨厌那么硬，讨厌有口感的可以自由选择鸡鱼，或者排骨。我实在鸡鱼就充足了。

5、可以拿出来炒锅里缴一下汁，我这个太软了再行缴汁也不漂亮了。所以充公。

汤汁被我煮面不吃了。特色火烧鲶鱼食材：土鲶鱼600克，香菜5克。豆瓣酱、花椒各20克，泡椒30克，冷水青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克，葱末5克。作法：1、鲶鱼清领净小块2厘米见方的块，用盐和5克味精腌渍5分钟。

2、锅重新加入色拉油烧至七成热，下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞起。3、锅入20克色拉油烧至五成冷时入葱段煸香，特豆瓣酱、泡椒、花椒、泡姜、冷水青菜打碎，小火煸炒1分钟出香，进鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充份熟透，特味精，用水淀粉高汤取出盛器里，马利亚葱末和香菜才可。虎皮椒油炸肥牛食材：肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、配料、鸡精、白糖作法：1、把二荆条青椒托去两端（另用），所取中间部位托茁壮段，下油锅炸伤至表面起“虎皮”纹时，推倒出来沥油。

锅里留底油，下二荆条辣椒，边油炸边加放香醋、盐和味精，炒匀熟透后，起锅装有盘中垫底。2、把肥牛小块条，纳盆后水煮、配料和生粉码味，再行投放三四成冷的油锅里滑油。锅里留底油，用黑椒汁、盐、配料、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，放入肥牛后才高汤收汁，起锅杯子在盘中虎皮椒上面，即成。秘制鸡翅用料：鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、配料两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺；作法1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签恰几下，提早油炸更为熟透；2.重新加入配料和酱油，敲几片姜与蒜片油炸鸡翅三个小时；3.小火，放进少量油，将鸡翅煮至两面金黄；4.。

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